很多姜农刚刚开始种姜的时候，会面临着无从下手的境地，因为姜在我们日常生活中，虽然多数接触到的还是调味品的食用，实际上它的应用面很广，不论是洗发水还是护发素，姜糖还是药用。种姜对姜农来说虽然容易，但要种出好的姜，却有一定难度。当前种植无公害有较好的经济效益和社会效益，现结合上蔡县栽培实践经验，将生姜无公害高产栽培技术要点介绍如下：

生姜

1 选地整地

选择姜田时要求选择附近无污染源、生态环境较好、土壤无有害物质、土层深厚肥沃、排水性能良好且含有丰富有机质的壤土地块。在霜冻来临前整地、深翻，耕翻后经过霜冻、秋冬晾晒，可使土壤风化、松软。在第2 年开春之后进行第2次深翻，施足基肥，以有机肥为主，用量30~45 t/hm2，播种前可结合翻耕施足化学底肥。

2 姜种选择与处理

选择栽种的老姜品种，要求根茎肥大，色泽鲜亮，味辣，质脆嫩，香郁，姜丝细少，营养丰富，耐贮耐运。嫩姜栽培品种，要求表皮为黄白色，肉为白色且辣味淡，香味浓，质脆嫩。收获时，注意选择整体生长状况良好、无病虫害的姜田作为留种田，从中挑选大小适中、皮色鲜亮、芽眼饱满、无病虫害等损伤且充分成熟的姜块留种。

留作姜种的姜块要选择晴天洗掉泥土，摆在干净地面上晾晒1~2 d。晒姜时如果阳光过强，要采取适当措施进行遮阳，早晒晚收以免姜种受到冷害。晒后要把姜种放在屋内，盖草苫暗处理3~4 d。如此交替进行2~3次，期间要轻拿轻放，以免造成机械损伤。同时，淘汰灰褐色、干瘪皱缩的姜块，然后用高锰酸钾2 000倍液浸泡，晾干分层堆放在屋内，用干净麦秸进行间隔，待姜芽长至1.0~1.5 cm即可进行栽种[2-3]。

3 适期栽种，合理密植

大田栽种生姜选择清明前后的晴天播种。播种前去掉姜种多余的芽，每块只留1个长势强的壮芽。一般行距50 cm，株距17~24 cm，密度保持在9万株/hm2。

4 加强田间管理

4.1 施肥、除草、培土相结合

姜种播种后在整体出苗7 d内对不能出苗的姜块抢时补缺。施足基肥，勤施薄施追肥。齐苗后应及时追肥以促其早生快发，施3%腐熟农家肥2 250 kg/hm2;姜苗4~5个分枝时第2次追肥，施进口复合肥300~375 kg/hm2+3%腐熟农家肥3 000 kg/hm2，结合中耕除草，进行高培土，从6月上中旬开始每10~15 d培土1次，培土一般3.3 cm左右。夏季炎热时要覆盖稻草，防止土温过高，引起姜瘟。

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4.2 水分管理

生姜喜湿润忌干燥，管理时应科学用水，调节田间湿度，以免干旱或过湿，影响生姜正常生长。高温干热天气可在早、晚进行灌水，注意田间不能积水，以免引发病害，雨天应及时排除田间积水。特别在6— 8月正是生姜生长旺盛时期，田间应做好配套措施，若干旱要及时灌水，多雨时可抢时排水。

5 病虫草害综合防治

生姜生长期间的主要病虫害包括腐烂病、姜瘟病、炭疽病、弄蝶、姜螟、地老虎等，无公害生姜栽培需按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无公害防治原则对生姜病虫害进行防治。其措施有以下几项：一是选用无病虫害姜种，尤其是无病区或新植区要严格把好姜种关。二是种植管理过程中高畦种植，合理密植，平衡施肥，合理轮作，对增强生姜的抗病虫能力有很大帮助。三是若姜田发现病株应及时清除，务必带离田间进行集中烧毁，保持田间清洁，以减少病虫源。四是治理害虫优先选用灯光诱捕害虫的方法，在地下害虫经常出没的地方，用强光灯泡引诱即可。五是若病虫害较为严重，可选择化学防治，交替使用不同类型的农药，防止病虫抗性的产生及发展，施用农药时要确保其安全间隔期。生姜播后芽前防除草害可于姜种播下覆盖后，用50% 乙草胺乳油1 500 mL/hm2;在田间杂草1~2叶时，可用烟能乳油1 050 mL/hm2防除田间各类杂草。

6 适时采收，合理贮藏

6.1 适时收获

嫩姜一般从8月中下旬生姜旺盛生长期进行收获，此时姜块柔嫩，含纤维较少，富含水分，辣味较淡，适合鲜食。此期收获可调节秋季蔬菜淡季，也可腌制酱菜。收挖嫩姜时，优先选择一些病株进行采收，且每次采收量要根据市场价格而定，不宜过多，因嫩姜产量较低，不耐贮藏。老姜收获以11月上中旬为宜，收获时要注意选择天气晴朗、土壤干燥的时间，收获及运输时不可碰伤姜皮。削姜时要保留2~3 cm的地上茎，以利于生姜越冬。收姜时应注意单收、单贮，优质姜块作来年种姜。

6.2 贮藏

姜农一般选择窖藏的方法贮藏生姜，生姜入窖前，要清扫窖内的土杂物，保持一定的湿度，多次使用过的窖提前进行消毒处理，可用药剂百菌清、多菌灵等。在贮藏时要做好窖口周围的排水沟渠，防止雨水流入姜窖。

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